TACOOO TUUUESDAY

Csodálatos napra virradtunk, eljött a Kedd=eljött a Taco napja. A Gasztronauták küldetése adott: elhozzuk ma nektek eddigi életetek legínycsiklandóbb, legtökéletesebb, legmexikóibb Tacoját. Rengeteg különféle ízvilágot, rengeteg különféle receptet találhatunk, ha Tacoról van szó, de ahogy mi tartjuk: "Egy Taco mind fölött!". Hogy hűek legyünk a gyökerekhez, a Taco szülőföldjéhez, Mexikóhoz, egy prímán fűszerezett, pikáns receptet hoztunk, olyat, ami után még Frida Kahlo is megnyalná mind a tíz ujját!

A végső (ultimate) recept megalkotásához rengeteg, borzalmasan fáradtságos, megterhelő kóstolgatás volt szükséges. Az Arriba Taqueria-n át, a szigligeti Taco Truckon keresztül, egészen a KFC limitált kiadású Taco kínálatig, mindenféle Tacot megízleltünk azzal az egy szigorú céllal, hogy alapot gyűjthessünk a Taco művészetéhez és tudományához. Saját magunk is többféle kísérletet hajtottunk végre, hogy elkészítsük eme nemes étket, míg nem egy nap már azt éreztük, nincs feljebb. Nézzük hát!

Az első és legfontosabb lépés az elkészítésnél nem más, mint a hús. A Taco pedig milyen húst követel? Sertést. Bizony. Nem is akármilyet, a legkiválóbbat, tépett malacot, azaz Pulled Porkot! Ehhez sertéslapockát használunk (ha nagyon nincs akkor a tarja talán a második legjobb megoldás). Négy fővel ha számolunk kb. 600 grammra lesz szükség. Ha olyan szerencsés olvasóval van dolgunk, akinek birtokában áll egy Smoker, azelőtt le a kalappal: Ön már megtette az első (vagy sokadik?) lépést a a kulináris csigalépcsőn. A Smokernél kevés jobb eszközt találhatnánk egy Pulled Pork elkészítéséhez, de ha azt épp nem tud előhúzni a zsebéből sincs gond, egy konyhai tűzhely is kiváló szolgálatot tehet, ha jól van használva. A titok egyik része az, hogy egy tökéletesen záródó sütőtálra vagy alufóliával többszörösen körbetekert mély tepsire van szükség, a másik az idő és hőfok: kb. 4-5 óra 150 fok. A sütési idő azon is múlhat, hogy milyen idős a hús (erről meg lehet esetleg kérdezni a hentest). Még mielőtt viszont beraknánk a sütőbe, nagyon fontos a száraz pác, azaz a "Rub". A Rubhoz a következő alapanyagok szükségesek: fokhagyma granulátum, paprika és Secrets of Mexiko - Kotányi fűszerkeverék. Egyik fűszert sem szabad sajnálni, olaj segítségével mindenütt vastagon kell bemasszírozni a húst, hisz belülre már nem tudunk fűszert rakni. Hosszas várakozás után elkészül a hőn áhított Pulled Porkunk, Taconk ékköve. Ha úgy néz ki, mint a képen már-már nyert ügyünk van.

A következő lépés a szószoké és a zöldségeké. Szószból hármat (négyet) használunk, először egy "fehér" szószt, ami az olajos serpenyőn felmelegített - esetleg megpirított - Taco lap alapja lesz. Aztán Guacamolet és Salsat (bolti). A Guacamole (avokádó, fokhagyma, só, bors, olívaolaj, lime, hagyma) nagy részét félretesszük a körethez: Nachos (Tortilla Chips), egy kis részét pedig, ami a tálunkban maradt, a fehér szószhoz kell. A fehér szószhoz kell továbbá tejföl, majonéz, lime, só és sok fokhagyma granulátum. Zöldségeket gazdagon: kukorica, paradicsom, uborka, vörösbab, retek, római saláta, avokádó, káposzta, jalapeno és lilahagyma. . Ízlés szerint jöhet még egy kis piri-piri, vagy hasonló latinos csípős szósz, tördelt Nachos, reszelt sajt és egy nagy gerezd lime ráfacsarva az elkészült Tacora.

Íme hát a kedd főnyereménye, jó étvágyat kívánunk!

Nándi