#KaranténKonyha: egyszerű ebédötlet az otthon töltött napokra

Most, hogy ismét sokan otthon töltjük időnk legnagyobb részét, több időnk juthat a főzésre, ami nagyszerű kikapcsolódási lehetőséget jelent a monoton napokon. Első receptes posztunkban egy egyszerű borsóleves elkészítését fogjuk bemutatni, melyet mi is megkóstoltunk a hétvégén.

Mennyiség:

4-6 főre Főzési idő: kb. 30 perc Elkészítési idő: kb. 50 perc

Hozzávalók:

500 g zöldborsó

200 g sárgarépa

1 kis csomó petrezselyemzöld

60 ml napraforgóolaj

60 g finomliszt

15 g konyhasó

1-2 csipetnyi őrölt fekete bors

1500 ml ivóvíz (csontlé)

A galuskához: 80 g finomliszt

1 db tyúktojás

40 ml ivóvíz

5 g konyhasó

1. A megtisztított, friss és zsenge zöldborsót átválogatjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd lecsepegtetjük. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, majd nagyjából egyforma méretű apró kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk. A petrezselyemzöldet hideg vízzel megmossuk, lecsepegtetjük, majd apróra daraboljuk. A recept egyéb hozzávalóit előkészítjük, kimérjük.

2. Egy fazékban felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk az előkészített és feldarabolt sárgarépát, amit mérsékelt hőfokon nagyjából 5 percig pirítunk, majd hozzáadjuk a zöldborsót. Kevés sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük, majd a keveréket magas hőfokon, állandó keverés mellett addig pirítjuk, amíg a zöldségek által engedett folyadék elpárolog.

3. Miután a folyadék elpárolgott, a hőfokot alacsonyabbra állítjuk és a párolt zöldségekre rászórjuk a lisztet, az egészet jól összekeverjük, majd rövid pirítás után hideg vízzel, zöldség alaplével vagy csontlével felöntjük. A leveshez hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöld kétharmadát. Az edényt lefedjük, és a levest felforraljuk, majd addig gyenge forrásban tartjuk, amíg a zöldborsó és a sárgarépa megpuhul.

4. Amikor a zöldségek kellően megpuhultak, összeállítjuk a galuskatésztát. A meleg vízzel megmosott tojást feltörjük. A tojássárgáját és fehérjét egy kisebb keverőtálba tesszük, majd kevés vizet és sót adunk hozzá. A keverékhez hozzáadjuk a lisztet és az egészet gyors, határozott mozdulatokkal összekeverjük. A galuskatésztát nem kell teljesen simára, csomómentesre keverni. Elegendő addig keverni, amíg a tojás és a víz keveréke egyneművé válik a liszttel.

5. Az elkészült galuskatésztát beleszaggatjuk a forrásban lévő levesbe. Lehetőleg apró galuskákat készítsünk. A levest ezután még addig forrásban tartjuk, amíg a galuskák kellően megfőnek. Közben, kóstolás után sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.

Jó étvágyat kívánunk a leveshez, hamarosan egy olyan főétellel jelentkezünk, amelyik egy kicsit visszahozza a nyarat ezeken a hideg már-már télies napokon.

Bence