Az aluljárós hagyma-csípősön túl - 4 gíroszozó, ahol Görögországban érezheted magad!

Világkörüli utazásunk során ezúttal Görögországban landoltunk, hogy felleljük a hamisítatlan ízvilágú, autentikus gírosz titkát! Tudjuk viszont, hogy bajos lenne most megtennetek ezt az utat - Gasztronauta űrhajó hiányában - ezért összegyűjtöttünk nektek 4 budapesti helyet, melyek méltón képviselhetnék magukat a görög Olimpián is!

No de előbb egy kis gasztró-infó! "A kilencvenes években a gírosz az első „nyugati” gyorsétel volt, ami igazán elterjedt, a minden street foodok ősét kínáló bódék már akkor is gombamód szaporodtak, mikor még nem volt McDonald's minden sarkon, és éppen csak, hogy megkóstoltuk az édes-savanyú kínai csirkemellet. A mediterrán és közel-keleti világban is népszerű street food meghódította a világot, nálunk pedig kezdetben a görög verzió lett népszerű.

Shawarma, kebab, gírosz – van egy kis képzavar, hogy mi a különbség a három étel között: tulajdonképpen nem sok minden, legalábbis akkor, ha gyorsétel formában nézzük. Alapvetően az Oszmán Birodalomból hódító útra induló ételről van szó, ami minden esetben egy nyársra húzott hústömb – korábban egész állat – tűzön való forgatását, majd cafatokra vágását, és zöldséggel, pitakenyérrel való tálalását jelenti. Innen a név is: a görög gyro szó forgatást jelent, akárcsak a döner vagy a çevirme (shawarma) különböző törökségi nyelvekben. A fűszerezés régiónként változik, a shawarma inkább édeskés, keleti fűszerekkel, a gírosz a görög szigetekre jellemző friss zöld fűszerekkel készül, amit a hetvenes években Athén környékén még sült krumplival is kiegészítettek a hagyma, paradicsom, tzatziki (dzadzíki) mellett.

A kebab alapvetően ezerféle lehet, a gyors rokonát a döner kebab és a hetvenes évek török vendégmunkás-áradatának köszönhetően lett Németország nemzeti étele. Nálunk valamiért a görög változat terjedt el, laza fűszerezéssel, joghurttal, paradicsommal, uborkával. A népszerű starthoz képet aztán szépen visszacsúszott trash étellé, amit leginkább csak hónap végén esznek a kollégisták, vagy buli után nyomunk be belőle egyet a körúton. Pár úttörő aztán elkezdte visszahozni a jó hírét, és szerencsére egyre több helyen kapunk olyan gíroszt, amiben krémes a tzatziki, ízes a hús és friss zöldségek vannak a pitába csomagolva."

Forrás: WeLoveBudapest

Az általunk összeválogatott 4 gíroszozó egytől egyig, olyan hely, amelyet személyes is kipróbáltunk, Gasztronauta-garanciát vállalunk rájuk!

Blue Agori

1075 Budapest, Madách Imre út 1.

Gírosz pitában: 990 Ft

Stavros Koranis tulaj Thesszalonikiből érkezett, és tudja, mitől lesz igazán jó egy gírosz: az egy dolog, hogy a saját hústekercs sütéséhez császárszalonnát és kacsazsírt is felhasználnak – ettől marad igazán szaftos az összes húscafat – de a húson kívül az összes alapanyag Görögországból származik a joghurttól a fűszereken át az olajbogyóig. Központi elhelyezkedése miatt pedig végképp kihagyhatatlan!

Gyros

1082 Budapest, Üllői út 40.

Gírosz pitában: 990 Ft

A Corvin negyed árkádai alatt álló gíroszos helyet úgy találjuk meg az interneten: Gyros. Nem véletlen, mikor ők kezdtek, valószínűleg még nem volt szükség megkülönböztető neveket adni, mert volt egy gíroszos Budán, meg egy Pesten. Az Üllői út 40. alatt pontosan 28 éve lehet pitába tömött húst kapni zöldségkiegészítőkkel. A tulajdonos ugyanaz, de szerencsére a kínálat és a stílus sokat változott az elmúlt években, mert nem volt mindig a legjobb reputációja. Mivel kívülről most is egy nagy kékes neonfelirat virít, sokan talán be sem kukkantanak, ami óriási hiba, mert ennek a gírosznak semmi köze a körúti tesóihoz. (FunFact: Ez a hely volt az első, ahol emlékeim szerint először ízleltem meg a gíroszt kicsinek. Természetesen én is beleestem az elnevezés buktatójába: olvasni tanuló énem "gyors"-nak titulálta a "gyros" feliratot.)

Allos Gyros

1183 Budapest, Nefelejcs utca 89.

Gírosz pita: 990 Ft

Egy szuper hely a városkapun kívül – az Allos Gyros szintén egy bódésoron található, Pestszentlőrinc keleti részén, a temetőhöz közel. A 10 éve nyitva lévő Allosban is krémek garmadát teszik a pitánkba, ha úgy szeretnénk: van görög joghurtos tzatzikijük, krémes zöldfűszeres feta salátájuk, majonézes-füstölt sajtos répa és sajtos-majonézes káposztasaláta is. A hagyma és a paradicsom természetesen itt is dukál bele, sült krumpli viszont nincs, külön kell kérni. (Személyes kedvenc, ha a 18-ban jártok, használjátok ki az alkalmat! Ha pedig már azt érzitek, hogy egy lovat is meg bírnátok enni, kérjétek az "extra gyros" névre keresztelt, gigantikus gíroszt!)

Taverna Dionysos

1056 Budapest, Belgrád rakpart 16.

Gírosz pita: 3 680 Ft

Az egyetlen valóban „étterem” kategória a listán, ahol terített asztal mellett, késsel-villával eshetünk neki a gíroszunknak. A Dionysos 26 éve várja a Belgrád rakparton azokat, akik a görög életérzésre vágynak, és elég komolyan veszik a feladatot. A gíroszuk sem az a tipikus bódésoron szerzett darab: nem tekerik be, hanem tányéron külön adják a pitát, a csirkemellből és combból vegyesen rakott húsforgácsra, amit Krétán tanult fűszerkeverékkel ízesítenek. A tzatzikijük mesefinom, igazán krémes és frissítő, szintén külön kis tálban érkezik. A zöldségkínálat nincs túlgondolva, lila hagyma, paradicsom és uborka – egy kis olívaolajat vagy laza dresszinget azért elbírna. Az mindenképpen előnyére szól, hogy a hús és zöldség dominál benne, és bár a pita nem házi, roppanósra sütik, és olívával jól meglocsolva szuperül kiegészíti az egészet.

Nándi